人們把知識分子、政府及企、事業單位的高層管理人員稱為“白領”。對于他們來說，不良的生活方式及超負荷的緊張工作，很容易出現早衰和疾病。

    有人將白領人群比喻為“大雨前的螞蟻”。他們瘋狂地忙碌，處于高度應激狀態。平時很少有時間來安排運動。飲食不規律和常年吃“應酬飯”造成營養的嚴重失衡。這個人群是人們所羨慕的高薪和高生活水平的群體，但也是亞健康和過勞死發生率最高的群體。到中年時常見的疾病有高血壓、高血脂、冠心病、腦卒中、惡性腫瘤、糖尿病、骨質疏松癥等。

    亞健康的狀況如果得不到及時有效的糾正，就會變成持續的、癥狀突出的亞健康狀態，通常稱其為“慢性疲勞綜合癥”?！奥云诰C合癥”經過運動和營養手段的調整，是可以痊愈而恢復健康的。但是已經是“慢性疲勞綜合癥”了，還不引起重視，就會演變成疾病，甚至“過勞死”。據1995 年國家體科所對全國11個省20 余所大專院?？蒲袡C構約10，000 名高、中級知識分子體檢調查和20，000名中、高級近期死亡原因統計表明：中、高級知識分子的平均壽命僅有58.52 歲， 比全國人口平均壽命短10 年， 其中31.84 %死于40～50 歲，25.84 %死于50～60 歲。2004年4月公布的一個專項調查結果表明，我國知識分子平均壽命為58歲，低于全國平均壽命10歲左右；北京中關村知識分子平均死亡年齡為53.34歲，比10年前縮短了5.18歲。

    白領人群常見的膳食問題有：（1）食物中脂肪比例較高。據對中年知識分子的膳食調查，發現熱能和蛋白質雖然已達到供給量（RDA）的標準，但脂肪占總熱能的比例超過30%（標準為20%～25%），那些吃應酬飯的人脂肪占總熱能的比例超過70%，也就是合理膳食的2倍多。長期的高脂肪飲食將引發高血脂、心血管病變、心肌梗死、中風等，還會誘發結腸癌、乳腺癌、前列腺癌和胰腺癌。（2）新鮮蔬菜吃得少。從居民膳食調查中發現，β-胡蘿卜素，維生素B1、維生素B2，鈣和膳食纖維普遍攝入不足。這和吃黃綠色蔬菜少有關。黃綠蔬菜中含有豐富的β-胡蘿卜素，維生素C、維生素E，鈣和膳食纖維等，有利于預防上述疾病。（3）糧食太精白。精米白面使維生素B1、維生素B2、煙酸和膳食纖維攝入不足。（4）飲食偏咸。平均每日用鹽量達13克左右，超過每人每日少于10克的用鹽標準，這就容易發生高血壓和胃癌。

    白領人群應該如何走出亞健康？有研究證實決定人的健康因素中有10%～15%取決于醫療保健，15% ～20%來自于遺傳，20%～25%依賴于環境，而生活方式和條件則占了50% ～55%.由此可見，規律運動加合理營養是白領人群走向健康的科學之路。在合理營養中，科學飲奶是白領階層應該大力提倡的健康飲食行為。大量科學研究證實，奶類除含豐富的優質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。從均衡營養的角度來說，通過消費奶制品來達到改善人群鈣營養狀況的意義更大。我國居民由膳食提供的鈣質普遍偏低，平均只達到推薦供給量的一半左右。然而歐美國家每年的人均牛奶消費量超過300千克，我國僅為22千克。還不到歐美國家的1/10.但目前美國大約有1.5-2億人口受到骨質疏松癥的侵害，我國居民骨質疏松發生的比例更高。雖然一些謬論認為“牛奶有害”，但是制定了居民膳食指南的所有國家，如美國、日本、澳大利亞、泰國等均把“經常飲奶” 作為指導居民合理膳食的一項重要的內容，并大力推廣。充分說明了飲奶對促進人體健康的重要意義。